Le château de Guilguiffin est composé de plusieurs matériaux de diverses provenances. Le granite, pierre emblématique, est omniprésent sur le site. Le granite est à la fois prélevé dans des sources granitiques, à Plogastel-Saint-Germain, mais il est également issu de récupération. Le château du Guilguiffin est construit à l’emplacement d’un ancien manoir. Le maître d’ouvrage, Nicolas-Louis de Ploeuc, ne se retrouvait pas dans ce manoir jugé trop exigu et négligé. Une nouvelle demeure est édifiée. Dès le début de 1750, la démolition du manoir familial est bien avancée. Les pierres sont ensuite retaillées et servent à l'édification de la nouvelle maison. Hypothétiquement, l’ancien manoir familial des Ploeuc n’apparaît pas avoir été le seul édifice utilisé pour la construction du château de Guilguiffin. Le manoir de Tyvarlen en Landudec semble avoir été dépouillé de ses pierres pour servir à l’édification de la bâtisse de Nicolas-Louis de Ploeuc.

Le château du Guilguiffin comporte une façade Sud (corps de logis central et deux pavillons en saillie d'environ soixante mètres), sobre, classique, avec peu de décorations : un léger bossage et une corniche à modillons. Une grande symétrie est à noter dans les fenêtres disposées sous un arc bombé. Le toit est à long pan et est orné de lucarnes et de cheminées. La façade Nord reprend une disposition quasiment identique à la façade Sud. S’ajoute deux éléments : des tourelles (probablement d'anciennes garde-robes) accolées aux pavillons et un pavillon en saillie dû à l’escalier hors-œuvre. L’intérieur est composé d’un rez-de-chaussée, avec pour le corps central : vestibule dallé de granite + escalier en fer forgé sûrement réalisé par le serrurier Yves Guillevine, un salon (poutres + boiseries d’origines), une salle à manger (poutres + boiseries d’origines), pour le pavillon Ouest : cuisine, office, petite salle à manger, pour le pavillon Est : studio, salon. Entre les pavillons et le corps central est disposé deux escaliers de dégagements.

Le premier étage : le corps de logis central est divisé en blocs compacts indépendants les uns des autres. Seules deux pièces partagent une porte commune, qui les rend accessibles entre elles de l’intérieur. Pour entrer dans les différents appartements, il faut passer par le couloir au Nord. Les pavillons Ouest et Est comporte trois pièces, apparemment destinés à la chambre et ses services.

Le château est composé d’une cour d’honneur et d’un parc, la disposition n’est pas entre cour et jardin, mais avec la façade en « fond de scène », puis la cour d’honneur et ensuite s’ouvre le parc. La cour d’honneur encadre parfaitement l’édifice, avec un carré d’environ soixante mètres de côté. Elle est composée d’un muret exécuté en moellons, et est en petit appareil irrégulier pseudo isodome. Sur le muret est disposé des piliers en granite, couronné par une décoration interprétée comme des pots à feu. À l’entrée de la cour d’honneur, qui répond symétriquement à celle du château, se trouvent deux piliers monumentaux prenant la forme d’une croix grecque. Ces deux piliers sont décorés sur leurs côtés d’un aileron à volutes rentrantes, agrémentés de motifs floraux, s’en suit un entablement à corniche, égayé aussi par des ornements végétaux. Des sculptures représentants des scènes de chasses surmontent les piliers. Nous pouvons y voir au milieu un sanglier, entouré par deux chiens qui essaient de l’attraper. Un puits est situé dans la cour d’honneur.

Le parc est composé de cinq grandes allées qui forment une patte d’oie au-devant de la cour d’honneur. Le parc est organisé avec de vastes tapis verts et des rangés de murets en hémicycle, accompagné de piliers, qui rappelle ceux de la cour d’honneur. A l’Ouest du parc se trouve le colombier, attesté depuis le XVIe siècle. Le colombier apparaît comme une tour ronde et basse, à l’intérieur il est percé de rangés de boulins et en comporte six-cent-quarante, il est dit « à pied ». Au Nord de la demeure se trouve les communs, la cour des communs, et la chapelle de 1847. A l’Est de la demeure se trouve le potager.